柯德尼 Codorniu 是西班牙最大的兩間Cava酒莊之一，跟Cava的歷史有著密切關係。Jose Raventos（當時Codorniu酒莊的莊主）1860年間常到歐洲各地推廣自己酒莊的葡萄酒。因為某個因緣他到法國香檳區參訪，看到香檳的釀造過程而產生興趣，也想用這樣的釀造法來釀造氣泡酒，於是在1872年酒莊所在地San Sadurni d'Anoia 村莊，他用法國香檳釀造法釀造出氣泡酒，這款氣泡酒後來被認定為是 Cava 的鼻祖。在釀造方式上，Cava跟法國香檳是一樣的，但在使用的葡萄品種上跟香檳不一樣。用來釀造Cava的葡萄品種，主要是以這三種葡萄 Macabao，Xarel-lo 及 Paralleda。Macabao通常種在海拔 0-200 公尺左右的葡萄園，會帶給酒清新的青蘋果、桃子及杏桃果香，Xarel-lo 則是種在海拔200-400公尺間的葡萄園，會帶給酒柑橘、西洋梨及草梗味，有著加泰隆尼亞 Chardonnay 之稱的 Parelleda，則是種在海拔400-900公尺的葡萄園上，會帶給酒迷人的花香，所以用這三種葡萄釀造出來的Cava，會有 Macabao 豐富的果香，Xarel-lo 飽滿酒體及架構（酸度）及 Parelleda 優雅細緻的尾韻。

德拉培 干型氣泡酒
Delapierre Cava Seco, Catalonia Spain
產區：Penedes, Catalonia
葡萄品種：Macabeu, Xarel-lo, Parellada
酒精濃度：11.5%
用來製作Delapierre傳統酒的葡萄就是來自卡瓦酒區最靠地中海的區域，這裡是這些傳統品種最能夠發揮他們特色的地點。我們的栽培團隊與當地的農夫整年合作來增進種植技術，最後監督葡萄的採收與運送的過程來確保酒廠能得到最好品質的葡萄。帶有綠邊的淺亮黃色，細緻的氣泡。花香、柑橘和青蘋果的香氣，顯示這支Cava相當年輕。這些香氣也一樣在口中出現，一個新鮮年輕，乾淨讓人享受的酒。

柯德尼酒莊 青春汽泡酒
FRIZZ 5.5 VERDEJO Penedès , Spain
產區：Penedes, Catalonia
葡萄品種：Verdejo
酒精濃度：5.5%
青春氣泡酒是相當完美的酸甜結合，與其他的低酒精氣泡酒不同，這支酒是來自完全發酵的酒，讓他能夠發展出更強烈的香氣與酒體。這支Verdejo有著新鮮的蘋果與柑橘香氣，舒服的氣泡與低酒精。外觀是淡稻草黃色與持續的泡泡。在口中舒服清爽，口感有著平衡很好悠長餘韻與豐富的果感。適合搭配地中海的開胃菜、海鮮、燉飯、通心粉等料理。