這種酒僅以野生於聖路易斯波托西高原上的 Salmiana Crassispina 種龍舌蘭製成。沒有足夠的樹木來幫助梅斯卡爾酒的製程，釀酒大師 Manuel Perez 僅能採集乾掉的 Salmania 樹葉與 Quiotes 來當成燃料。這裡製成的梅斯卡爾酒在口感上反映了它獨一無二的環境，這個查爾卡斯小鎮所產的梅斯卡爾酒具有花香以及草本的香氣，而且有剛剛好的甜味來平衡它的強烈香氣。