高原騎士的酒精切選, 也就是用作陳年的部份非常的少。剩下的前段酒（蒸餾的開始）以及結尾酒（蒸餾的後段）都會重新蒸餾。這是確保高原騎士取用的都是的最精華的酒液。
每個釀酒廠都以其獨特蒸餾槽的形狀自豪。蒸餾槽是由銅製作, 蒸餾槽形狀定義每一種單一麥芽酒的特性。高原騎士的酒精蒸餾槽為洋蔥狀, 寬闊的肩膀以及天鵝型的頸子。蒸餾槽外型在蒸餾的過程中, 有助於收集富含水果味的酯並保留帶著石楠蜜香的泥煤煙燻香味。酯的甜味與石楠煙燻味搭配出完美均衡的口感，這就是高原騎士威士忌享譽全球的特色。

●2000 大衛‧布魯《威士忌手冊》 - 「一種美味、帶有石南花根、香甜調味、果實皮/果醬的綜合蜜糖味，以及一絲泥炭煙燻味。誘人的一杯，混合了奶油糖、乾燥香草以及石南花糖蜜，以一絲泥炭味捆緊在一起。」
●2004 麥可‧傑克森《麥芽威士忌伴侶》第五版 -「多汁但帶有煙燻的乾燥、石南花蜜糖香甜以及麥芽味。評價90 分」
● 2005「舊金山世界烈酒競賽」 - 雙金牌獎
● 2005 Spirits Journal烈酒日報宣佈為世界12年份當中的第一名
● 2006 IWSC國際烈酒葡萄酒大賽 - 銀牌
● 2006 ISC國際烈酒大賽 - 金牌
● 2007 IWSC國際烈酒葡萄酒大賽 - 金牌
● 2007「舊金山世界烈酒競賽」- 雙金牌獎
● 2008「舊金山世界烈酒競賽」- 競賽最佳威士忌、 雙金牌獎
● 2009「舊金山世界烈酒競賽」- 銀牌獎

品酒筆記

• 顏色：錚亮、清澈、自然的金色。
• 香氣：芬香的燻木氣息，豐厚且成熟。
• 風味：厚實又有層次的酒體，帶著蜂蜜及煙燻味，長時間的回韻停留。