艾碧斯又被稱之為苦艾酒，屬草本蒸餾酒，主要成分為苦艾草、茴香、茴芹三種草藥製成。原為治療或抗憂鬱等藥物。艾碧斯有顏色因為是將植物進行滲泡後過濾所產生，而凱爾是過濾又再次蒸餾，因此酒體本身無色。
Terpene是油溶性的成分所以用酒才可溶出它的成份。而凱爾含Fenchone則是Terpene中最威角色。